Meat Pie and peas

Pour bien commencer 2020 après un petit séjour chez nous amis du Brexit

Un conseil, lisez la recette avant de vous lancer 😁😁

La fameuse Meat Pie pour 4 personnes:
- 500 gr de Paleron
- 1 grosse carotte
- 2 oignons
- 1 petit navet rond
- 1 blanc de poireau
- 150 gr de champignons de Paris émincés
- 20 cl de bière brune ou de vin rouge
- 35 cl de bouillon de bœuf
- 3 càs de Worcestershire sauce
- 1 càs de farine
- 1 càs rase d'ail en poudre
- 2 feuilles de laurier
- 1 càc de thym (ou herbes de Provence)
- beurre et huile
- 2 pâtes brisée
- 1 jaune d'oeuf
- 1 boîte de petit pois
- 1 branche de romarin ou 2 feuilles de sauge
- 1 các de sucre
- 20 gr de beurre

Pour la Pie:
Coupez le Paleron en cubes de 1 à 2 Cm de côté.
Passez les dans la farine.
Faites chauffer une bonne cuillère à soupe de beurre dans votre plat.
Faites revenir la viande, avant qu'elle ne parte, pendant 5 min.
Pendant ce temps faites une brunoise avec tous les légumes.
Retirez la viande du plat et ajoutez une cuillère à soupe d'huile.
Au tour des légumes de passer à la casserole, faites les revenir pendant 5 min avec la càc de sucre.
Ajoutez le vin et le bouillon de bœuf et portez à ébullition.
Remettez la viande dans la casserole et ajoutez l'ail, les herbes, les feuilles de laurier et la sauce Worcestershire.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
Enlevez le couvercle et faites mijoter 1 heure à 1h30 de plus à découvert.
Veillez à bien remuer toutes les 5 mn pour éviter que ça n'attache au fond. Cette opération est nécessaire pour la bonne réussite du plat.
Ajoutez les champignons émincés 10mn avant la fin du 2ème mijotage. La sauce doit avoir réduit au point d'être épaisse.
Dans un moule à bord haut, déposez la première pâte brisée.
Remplissez avec la préparation, recouvrez avec l'autre pâte et bien souder les bords.
Faites une cheminée au centre et enfournez pour 40 mn à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Pour les petits pois:
Versez la boite dans une casserole, ajoutez le sucre et la branche de romarin.
Salez et réchauffer à feu doux, ne pas faire bouillir.
Avant de servir, égouttez et remettre dans la casserole avec les 20gr de beurre.
Bien mélanger.

Servez vos parts de Meat Pie avec les petits pois.
Buvez une bonne bière ou un bon cidre.
Ça passe tout seul.
Bon appétit