Rondelles de saucisse à ma façon

150 gr de saucisse de Toulouse ou Catalane par personne
2 càc de persil haché
2 gousses d'ail hachée
2 càs de sucre roux
5 cl de vin rouge
10 cl d'eau
1 càc d'huile d'olive
sel, poivre

Coupez la saucisse en rondelle de 1 cm, faites les revenir et dorer dans la cuillère à café d'huile d'olive.
Déglacez avec le vin rouge puis ajoutez l'ail et le persil, mélangez et mettre le sucre.
Laissez caraméliser puis détendre avec l'eau, faire réduire la sauce.
Servir avec une embeurrée de pomme de terre par exemple.