Bouillon aux champignons et châtaignes

Pour 4 personnes

1 litre d'eau
1 cube de bouillon de légume
1 cube de bouillon d'épices
200 gr de Baby pleurotes ou autre champignon
200 gr de châtaigne cuite coupées en 2
1 càs d'huile d'olive
sel, poivre

Faites votre bouillon avec les cubes, faire bouillir et stopper la cuisson.
Dans une autre casserole faire revenir les champignons dans l'huile, puis ajouter le bouillon tiède.
Laisser sur feu doux, et ajouter les châtaignes pendant 5 minutes.
Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

Servir avec du pain grillé.

Sauce salade 123

Sauce salade à base de ketchup

1 càs de ketchup
2 càs de citron
3 càs d'huile d'olive
sel, poivre

Mélanger le ketchup avec le sel et le poivre, ajouter le citron et bien mélanger.
Ajouter l'huile en filet en émulsionnant bien

Il ne reste qu'à ajouter la salade.

Les écailleux de Jean-Claude

Ingrédients:

Des écailleux nettoyés
du vinaigre rouge
du vin rouge
de l'huile d'olive
des épices (estragons, coriandre, poivre, laurier, écorce d'orange....)

Coupez les écailleux en lamelles.
Déposez les lamelles dans une casserole, puis couvrez avec le vinaigre.
Faites chauffer jusqu'à évaporation totale du vinaigre.
Couvrez les écailleux avec le vin vin rouge et faites chauffer jusqu'à évaporation.
Laissez refroidir et mettre en pot, avec les épices et l'huile d'olive.
(faites chauffer l'huile à 75° avant de la mettre dans les pots)

C'est tout, un peu de patience avant de déguster!
Allez, 2 semaines minimum c'est pas trop long.