Galette des Rois salée

2 rouleaux de pâte feuilleté
1 pot de Ricotta
1 pot de tomates séchées confites
500 gr d'épinard
20 gr de pignon de pin
3 œufs
1 càs de lait
Sel, poivre

Faites cuire les épinards puis égouttez les et laissez refroidir
Mélangez la Ricotta avec du poivre et du sel.
Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle très chaude sans matière grasse.
Séparez un jaune d’œuf pour la dorure.
Mélangez les épinards avec les pignons et les 2 œufs ainsi que le blanc restant.
Étalez une pâte puis déposez la préparation à base d'épinard, répartir sur la pâte en laissant 1,5 cm de bord.
Étalez la Ricotta sur les épinards, puis recouvrir d'une couche de tomates.
Recouvrez avec la 2ème pâte et soudez bien les bords.
Si le cœur vous en dit, vous pouvez tester vos talents de dessinateur en faisant des jolies figures sur le dessus de la pâte.
De plus rien ne vous empêche de mettre une "fêve".
Percez quelques trous sur le dessus, pour laisser la vapeur s'évacuer.
Dorez au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé avec le lait et une pincée de sel.
Enfournez sur papier sulfurisé à 210°, votre four doit déjà être à cette température pour que les pâtes feuilletés "gonflent".
Cuire environ 20 à 25 mn.

Servir chaud avec une bonne salade, personnellement je la préfère froide le lendemain.
Bon appétit.