Rondelles feuilletées au chorizo

Cette fois, il vous faudra:

1 pâte feuilletée
1 chorizo doux ou piquant, c'est vous qui voyez
l'équivalent en poids (du chorizo) d'emmental râpé
2 oeufs
1 tomate sèchée
1 càc de sauge en poudre
1 càc de marjolaine en poudre
1 càc d'origan en poudre
1 càc de basilic en poudre
1 càc de paprika en poudre
4 càs de corn-flakes
de la fleur de sel.

Si vous avez un robot pour cette recette, utilisez le, c'est le moment!

Préchauffez votre four à 180°

Mettre dans le bol du robot le chorizo pelé et coupé en petits morceaux, la tomate sèchée coupée, l'Emmental râpé et toutes les herbes sèchées en poudre.
Mixer le tout et ajouter les oeufs, réserver.

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et l'étaler sur votre plan de travail.
Etaler la préparation sur la pâte feuilletée, puis saupoudrez avec les corn-flakes écrasés.

Rouler la pâte, puis mettre au réfrigérateur pendant 20 mn minimum.

Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez des rondelles d'environ 1 cm.

Disposez les rondelles sur le papier cuisson de votre pâte et saupoudrez légèrement de fleur de sel puis enfournez pour 10/12 mn.

Peut se manger chaud ou froid avec une bonne salade de mesclun.

Crème brulée au Génépi

Une petite recette de la montagne:

4 jaunes d'oeufs
50 à 60 gr de sucre blanc en poudre
150 ml de lait entier
250 gr de crème épaisse
2 càc de Génépi sèché ou une vingtaine de brins de Génépi frais
1 càs de liqueur de Génépi
Du sucre roux en poudre

Mettre le Génépi (sèché ou frais) dans le lait et porter à ébullition. Stopper le feu et laisser infuser pendant 20mn.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Filtrer le lait et l'ajouter aux oeufs en mélangeant bien, puis ajouter la crème épaisse.

Lorsque le mélange est bien froid, ajouter la liqueur et bien mélanger.
Répartir la préparation dans des ramequins, puis cuire au bain marie pendant 1/2 heure.
Ou a four doux à 90/100° pendant 1h à 1h30 selon vos ramequins.
Sinon, si vous avez un four à vapeur, 20 à 25 mn sur 100°.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre roux. Avec un petit chalumeau, caraméliser la couche de sucre et servir dès que le caramel a durci.

Boisson: la bouteille de liqueur de Génépi par exemple!

Mes galettes Tunisiennes

J'ai découvert ces galettes avec un ami Tunisien, alors j'ai décidé d'en faire.

200 gr de semoule "fine fine" ou "extrafine"
100 gr de farine
1 càc de sel
1 càc de levure sèche (Saf levure)
de l'eau
du beurre fondu et de l'huile d'olive mélangés ensemble
+ un peu de semoule pour saupoudrer

Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter de l'eau petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte ayant la texture d'un chewingum maché.
Laisser reposer 1 heure.
Séparer la pâte en petite boule de la taille d'une petite mandarine

Sur une plaque enduite de beurre et huile d'olive étaler à la main une boule de pâte en l'étirant jusqu'à l'épaisseur d'une feuille de papier en ayant les mains enduites d'huile au beurre.

Saupoudrer d'un peu de semoule puis replier un bord jusqu'au centre et faire de même avec l'autre bord.
Puis rabattre une extrémité au centre puis la deuxième par dessus comme pour un feuilletage.

Cuire sur une plaque chaude.

Les petits + :
Vous pouvez garnir l'intérieur de ces galettes avec de la salade mechouia, ou avec du pesto et du fromage ou alors avec du sucre ou du miel, c'est comme vous voulez.

Pour la version salée, j'ai fait une petite sauce avec 2 yogourths de la ciboulette de la menthe de la coriandre, le jus d'un demi citron vert et du sel.
Trempez vos galettes dedans, c'est un délice.