Velouté de châtaigne

1 litre d'eau
1 kilo de châtaigne prête à cuisiner (déjà cuite)
1 bouillon cube de volaille
50 cl de crème
1 pincée de muscade
sel, poivre

Dans une grande casserole, faites chauffer l'eau avec le bouillon et les châtaignes pendant 1/2 heure.
Mixez le tout et ajoutez la crème et la muscade, laissez mijoter 10 mn.
Vérifier la consistance:
- trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
- trop liquide, laissez réduire plus longtemps
La consistance peu être vérifiée avant de rajouter la crème.

A servir en entrée.