Pour 4 personnes:
100 gr de foie gras
2 oeufs
15 cl de lait
15 cl de crême fluide
1 càc de porto
1 pincée de sel
1 pointe de piment d'espelette
du sucre pour saupoudrer les crêmes
Faire chauffer le lait puis faire fondre le foie gras dans le lait chaud.
Laisser refroidir la préparation, puis ajouter le porto, les oeufs et mélanger le tout.
Assaisoner avec le piment et rectifier avec le sel.
Mélanger la crême au dernier moment puis répartir dans des cassolettes.
Cuire au bain marie (au four) environ 20 mn.
Réserver au frais.
Avant le service, saupoudrer le sucre sur les crêmes et carameliser sous le grill, ou avec un chalumeau.
Servir avec des toasts de pain d'épices grillés.
Bon appétit!!
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