Penne rigate au poulet

Plat unique d'automne avec une sauce généreuse.

Pour 4 personnes
4 carottes
1 oignon rouge
4 gousses d'ail
250 gr de penne rigate
600 gr de filet de poulet détaillé en petites lamelles
500 gr de sauce tomate maison (ou autre, si vous n'avez pas fait votre sauce)
1/2 tube de concentré de tomate
1 verre de Noilly Prat, voir photo (ou un verre de vin blanc sec)
environ 1/2 litre d'eau
2 à 3 feuilles de laurier
1 pointe de piment d'espelette (facultatif)
2 bouillon cube de volaille
huile d'olive
sel, poivre

Pelez les carottes, l'oignon et l'ail.
Fendez les carottes en deux puis coupez en petit morceaux.
Hachez grossièrement l'oignon, puis coupez l'ail en deux et dégermer.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte (feu fort), mettre l'oignon, les carottes et l'ail.
Faites revenir 5 min puis ajoutez la viande, mélangez jusqu'au blanchiment total des lamelles de viandes. Ajoutez le verre de Noilly Prat, brassez 2 min, baissez votre feu et ajoutez le concentré de tomate, la sauce tomate, l'eau les bouillons cubes le laurier et le piment.
Laissez mijoter 10 min en brassant très souvent.
Ajoutez le Penne rigate, bien mélanger. Attention les pâtes vont absorber la sauce, prévoyez d'en rajouter en cours de cuisson. La sauce ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide.
Pendant la cuisson des pâtes, il faut en permanence remuez votre préparation.
Cuire les pâtes "Al dente", retirez le laurier et rectifier l'assaisonnement.
Laissez reposer 1 à 2 min avant de servir.

Astuce: pour ceux qui aiment les saveurs orientales, ajoutez un bouillon "Pho" dans votre préparation.