Petite sauce que mon ami Alan à apprécié avec un bon filet de bœuf saignant!
15 cl d'eau
1 bouillon cube de bœuf
3 càc de fond de veau
3 càc de moutarde ancienne
50 gr de beurre
Portez l'eau à ébullition, ajoutez le cube puis le fond de veau, bien mélanger jusqu'à dissolution du cube.
Faire bouillir pendant 2 mn, puis baissez le feu au minimum, ajoutez la moutarde.
Montez la sauce avec le beurre.
Ce qui veut dire, coupez des petits morceaux de beurre bien froid et mélangez énergiquement au fouet les uns après les autres, votre sauce doit épaissir et devenir brillante.
Servir aussitôt.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire